ダイエットサプリメント・ダイエット食品とポリフェノールと鉄分

　ペンシルバニア州立大学の栄養学者らは、グレープシード・エキスと、緑茶に含まれるエピガロカテキン-3-ガレート（EGCG)の摂食による影響を調査し、これらのポリフェノールの高用量摂取で体の鉄分吸収量を減少させたことを発見、鉄欠乏症の発症リスクを増す可能性があることを指摘した。
　チームは鉄分の吸収が起こる腸からの細胞を用いてポリフェノールの効果を評価し、腸の細胞内で鉄と結合したポリフェノールは輸送不能な複合体を形成することを発見した。
　この鉄のポリフェノール複合体は、血流に入ることができないが、代わりに細胞が捨てられて入れ替わり、糞便で排出される。
　既に鉄欠乏症のリスクがある人々は、グレープシード・エキスまたはEGCGを大量に摂取することでそのリスクが増強するという。
　妊婦や幼児は特にハイリスクなので、彼らがどのようなポリフェノールを摂取しているか気にかける必要がある、と研究者らは指摘する。