ダイエットサプリメント・ダイエット食品とポリフェノールと鉄分

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ダイエットサプリメント・ダイエット食品と健康食品

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☆ポリフェノールと鉄分☆<紹介文献:国立健康・栄養研究所 健康・栄養フォーラム>

ポリフェノールが鉄分の吸収を阻害する?
 ペンシルバニア州立大学の栄養学者らは、グレープシード・エキスと、緑茶に含まれるエピガロカテキン-3-ガレート(EGCG)の摂食による影響を調査し、これらのポリフェノールの高用量摂取で体の鉄分吸収量を減少させたことを発見、鉄欠乏症の発症リスクを増す可能性があることを指摘した。
 チームは鉄分の吸収が起こる腸からの細胞を用いてポリフェノールの効果を評価し、腸の細胞内で鉄と結合したポリフェノールは輸送不能な複合体を形成することを発見した。
 この鉄のポリフェノール複合体は、血流に入ることができないが、代わりに細胞が捨てられて入れ替わり、糞便で排出される。
 既に鉄欠乏症のリスクがある人々は、グレープシード・エキスまたはEGCGを大量に摂取することでそのリスクが増強するという。
 妊婦や幼児は特にハイリスクなので、彼らがどのようなポリフェノールを摂取しているか気にかける必要がある、と研究者らは指摘する。

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