ダイエットサプリメント・ダイエット・健康・流行のミニ野菜には栄養がいっぱい

　最近流行りのミニ野菜（マイクログリーン）は、通常の野菜に比べてビタミンなどの微量栄養素が豊富であるという報告。 ホウレンソウ、レタス、赤キャベツなどのミニ野菜はおおむね種を蒔いてから14日以内に収穫され、高さ1-3インチになるものが多い。高級食材店やレストランなどで特に人気が高いという。研究者らは今回25種類のミニ野菜についてビタミンその他ファイトケミカルの含量を測定した。 その結果、ビタミンやカロテノイド含量は、通常野菜に比べて高めであったという。ただし、製品ごとのばらつきがかなり大きかったという。ビタミンＣ含量は赤キャベツが最も高く、ビタミンＥ含量は緑ダイコンが最も高かった。 Popcorn shootsとGolden pea tendrilのビタミンとカロテノイド含量は、ミニ野菜中最も低かったが、それでも一般の野菜よりは高かったという。