ダイエットサプリメント・ダイエット・健康とニンジンから抗がん性物質が

　2009.6.18, BBCより: ニンジンに含まれる抗がん成分が、細かく切られる前にゆでてから調理することでより効力を発揮するようだという研究。ニンジンを腐敗から守る成分と知られ、近年その抗がん性が注目されていたファルカリノールが、調理のためにカットする前にゆでることによって25%増加したというニューカッスル大学の発表。英国の栄養フェア、ニュートリベントでの報告。