ダイエットサプリメント・ダイエット食品と野菜陳列棚の照明とホウレンソウの栄養価

　9日間連続して野菜陳列棚（4℃）の人工光に曝したホウレンソウと、同環境下で暗闇に置いたホウレンソウを比較した研究。
　野菜陳列棚の照明は、一般的にベータカロテンとビオラキサンチン以外のビタミン類（アスコルビン酸、葉酸塩、フィロキノン、アルファ-トコフェロール、カロチノイド・ルテイン、ゼアキサンチン）の含量が増える傾向が示唆された。
　暗闇に置かれた場合には、生理活性合成物の含量は減少または変わらなかった。