ダイエットサプリメント・ダイエット食品と野菜陳列棚の照明とホウレンソウの栄養価

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☆野菜陳列棚の照明とホウレンソウの栄養価☆<紹介文献:国立健康・栄養研究所 健康・栄養フォーラム>

野菜陳列棚の照明はホウレンソウの栄養価を増す
 9日間連続して野菜陳列棚(4℃)の人工光に曝したホウレンソウと、同環境下で暗闇に置いたホウレンソウを比較した研究。
 野菜陳列棚の照明は、一般的にベータカロテンとビオラキサンチン以外のビタミン類(アスコルビン酸、葉酸塩、フィロキノン、アルファ-トコフェロール、カロチノイド・ルテイン、ゼアキサンチン)の含量が増える傾向が示唆された。
 暗闇に置かれた場合には、生理活性合成物の含量は減少または変わらなかった。

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