ダイエットサプリメント・ダイエット食品とガスと平鍋で炒めた肉

　西ヨーロッパの典型的なレストラン・キッチンで、400gのステーキ17枚を15分間炒める、という状況をシミュレーションし、肉を炒める際に出る悪臭の調査をした研究。
　マーガリンか異なる2ブランドの大豆油のどちらかを用いて、ガス器具または電気器具で肉を揚げ、コックの呼吸エリアにおけるアルデヒド量を測定した。
　その結果、ガス器具でマーガリンを用いて肉を炒めた時、最も高レベルのアルデヒドが生じた。ガス器具で発生する超微細粒子の粒径は40〜60nmで、電気器具（80〜100nm）よりも細かく、肺に吸収されやすい、という。プロのコックは健康危機に曝されている？